Menú de Hotel
Introducción
Hacer un menú del día no es fácil, hay que ser rápido, hay que calcular los tiempos, hay que estar al 200% durante todo el servicio, etc. Los cocineros de menú del día buenos ganan un buen sueldo y lo valen.
En un hotel la cocina no tiene porque ser la especialidad, y en la Brasería del NH de les Corts dejan claro que han intentado sacar rendimiento al restaurante vacío al mediodía montando menú, pero que es un desastre. Ofrecen una propuesta por 11,90 €, con unos primeros platos muy sencillos y unos segundos que recurren a la brasa.
Los platos
Primeros
Paella de Verduras: el arroz estaba muy poco hecho, aquí ya vi que el cocinero no tenía mano. El arroz tiene un tiempo de cocción concreto, ni más ni menos y con mucha práctica no debe de haber error.
Segundos
Conejo a la Brasa: cantidad muy corta y con muy poca carne. Nada del otro mundo, estuve a punto de dejarlo.
Postre
Tarta de chocolate: como viene hecha (comprada) estaba buena.
Valoración Final
Le falta mucho para ofrecer un menú competitivo. Mención al maitre que tuvo el atrevimiento de preguntarme qué tal la comida y que agradeció mi crítica negativa.
Como todo el mundo puede tener un mal día, volveré a darle otra oportunidad.
BRASERÍA NH LES CORTS
c/ Travessera de les Corts 292 – Barcelona
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