Chef Sánchez Romera
Introducción
Sánchez Romera con una estrella michelín (L’Esguard en Llavaneras) se pone manos a la obra en la ciudad de Barcelona, una ciudad compleja, con mucha gastronomía, muy variada y con poco dinero de los comensales.
Ha creado un local precioso, con un montón de dinero y con unos menús predefinidos que pueden hacer que sólo vayas una vez y no vuelvas. Rice! mezcla: arroz, color, sabor, arte y emoción según palabras de él mismo. El precio lo ha reventado, en base a camareros de escuela (y supongo que también cocineros), raciones cortas y usar producto que de base tiene coste bajo.
Escogemos dos menús diferentes por aquello de poder probar más platos o poder alternar alguno si no nos gustaba. Vuelvo a insistir que esta fórmula no sé si se puede mantener a largo plazo, creo que a la mayoría de la gente le gusta escoger lo que cena y que si es por probar la experiencia irás una vez y no volverás.
Los platos
Primeros
– Barcelona Rolls: es una de las especialidades de la casa y no me gustó. Ninguna de las combinaciones novedosas me llamó la atención y prefiero el sushi de cualquier japonés.
– Sardina de la costa con salsa rosa y anacardos: empezamos con los recortes…. los trozos de sardina imperceptibles y eso que el plato se llama Sardina de la costa, no ensalada con sardina….
Segundos
– Arroz con verduras: para mi unos de los mejores platos por la cocción de verduras y sabor del arroz.
– Salmón con queso fresco: buen plato y que cualquiera podría hacer (recordemos que cocina un estrella michelín)
Terceros
– Arroz con salmón y remolacha
– Arroz negro con gambas y sepia
– Arroz con setas y salsa agridulce.
Sí, los arroces son la especialidad del restaurante y las tres combinaciones me gustaron por igual y las cantidades fueron correctas. Sobretodo la primera con remolacha es una nueva forma de ver el arroz que me convenció.
Postre
– Bacalao: siendo temporada de bacalao, la verdad es que podría haber estado más fresco y con más sabor.
– Lubina: más salsa que Lubina…. los recortes para ajustar el precio.
Postre
– Yogur con curry y frutas del bosque
– Sorbetes
– Mousse de plátano y chocolate
No me esperaba que los postres fallaran tan estrepitosamente. Entre la sencillez del yogur, la incorrecta (muy congelado) temperatura del sorbete y los trozos de plátano (no mousse) no sé decir cuál es peor.
La cuenta
Valoración Final
Teníamos unos descuentos fuertes del Tenedor y la cena de 70 € se convirtió en 44 €. Está claro que para cambiar tantas veces los platos y cubiertos hay que subir el precio, pero el menú y la idea a mi no me acabó de convencer. Los platos no considero que estuvieran exquisitos y no volveré otra vez para volver a comer lo mismo.
Cuando eres estrella michelín seguro que te miran con lupa, yo también lo hago, pero precisamente esa estrella te tendría que dar armas para demostrar lo que sabes hacer, con mucho o con poco presupuesto.
Rice!
c/ Muntaner, 182 – Barcelona
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